Der er mange måder at spise vegansk på, men der er kun én, som fungerer godt som overgangskost til den rå frugt og grønt. I denne lektion lærer du præcist, hvad du skal spise til at starte med. Denne kost bliver grundstammen i overgangsperioden, og det er også den kost, som du kan falde tilbage på, hvis du ikke kan/vil spise 100% rå.